原标题：【made in Italy】喝咖啡不忘摩卡壶

　　这两天，一个叫“比亚雷蒂工业”的公司将自己的意大利版网站的首页换成了这样：

　　上面只有两句话。翻成中文就是：“我们会想你的。拜拜，雷纳托”。

　　雷纳托就是上图的大胡子先生，他的全名是雷纳托·比亚雷蒂（Renato Bialetti）。不认识不要紧，意大利知道他的人大概也不会很多。但是，这个壶可出名多了：它是90%意大利家庭的标配，全世界爱喝咖啡的人绝不会不认得。

　　这是真正的made in Italy，意国的民族品牌。而将这个咖啡壶推广至全世界的，正是“大胡子”雷纳托·比亚雷蒂。2月12日早上10点多，这位老爷爷在瑞士阿斯科纳逝世。有意大利媒体直接称他为“摩卡壶之父”，其实也不完全准确。

　　严格意义上讲，“摩卡壶之父”（发明者）乃是雷纳托的父亲——阿尔方所·比亚雷蒂。同时，老爹也是比亚雷蒂公司的创始人。

　　阿尔方所原是一名工人，学会焊接铝合金的技术后开始琢磨煮咖啡的器具。终于，1933年，他发明了摩卡壶。但是，酒香也怕巷子深：直至二战以后，摩卡壶的年产量只有7万台。

　　1946年，年方23的雷纳托接手了家族生意。年轻的企业家雄心勃勃，改进技Bsport体育官网术，提高效率，但最为人称道的是他的宣传手段。1953年，雷纳托委托漫画家保尔·康帕尼创作的“大胡子”成了雷纳托乃至比亚雷蒂的标志：电视上是他，报纸上是他，摩卡壶上也是他。

　　（摩卡壶上的“大胡子”好像在说：“来杯咖啡！”）

　　从此，“大胡子”不仅走进了意大利的千家万户，还走向了世界。每年的产量最高升至100万台。

　　一方面由于摩卡壶销量下滑，另一方面雷纳托年事已高，1986年，雷纳托决定出售家族产业。比亚雷蒂公司两度易手，1998年改组为“比亚雷蒂工业”。雷纳托则悄然隐退，移居瑞士，直至离世。

　　摩卡壶原名叫“蒸汽冲煮式咖啡壶”。虽然名为“摩卡”（Moka），但煮的并不是摩卡咖啡（Mocha），而是浓缩咖啡（espresso）。

　　据说，蒸汽冲煮式咖啡壶是阿尔方所通过观察洗衣机运作得到灵感而发明的。咖啡壶的工作原理并不复杂，但相当巧妙。如下图所示：A是放水的，B是放咖啡粉的，B和C之间有滤网。煮咖啡时，先开火加热，待A部的水沸腾后，水转化为水蒸气，水面空气压力增大，开水便从导管进入到上层盛放研磨咖啡的B部；然后，水和咖啡融合，经过滤网过滤后进入C部，得到的咖啡就可以饮用了。

　　摩卡壶的外形未曾变过，已成为经典样式，米兰三年展设计博物馆和纽约现代艺术博物馆均有收藏。直至今日，它在全世界的销量达到了2亿8千万台。返回搜狐，查看更多